Kako začinite litoželezne ponve?
Najprej ponev dobro zdrgnite z vročo milnico in jo temeljito osušite
Nato s papirnato brisačo, čopičem za pecivo ali s prsti nanesite tanko plast rastlinskega olja, olja oljne repice ali stopljene zelenjavne masti po celotni notranjosti ponve.(Ne uporabljajte masla, ki se pri višjih temperaturah lahko zažge.) Nato postavite litoželezno ponev z glavo navzdol na srednjo rešetko pečice in pustite, da se peče eno uro pri 375 stopinjah Fahrenheita.
Če vas skrbi kapljanje olja, lahko na spodnjo rešetko pečice položite list aluminijaste folije.
Po eni uri izklopite pečico, pustite ponev notri in pustite, da se popolnoma ohladi.
Kako pogosto začinite litoželezne ponve?
Litoželezno ponev pred prvim kuhanjem obvezno začinite, občasno pa jo boste morali tudi ponovno začiniti.
ponovite postopek dvakrat ali trikrat na leto po prvem začinjanju, da ohranite premaz proti prijemanju in zaščitite površino ponve.
Čiščenje litoželezne posode
Ko boste kuhali v litoželezni ponvi, jo boste morali nekoliko previdno odstraniti.Vaš osnovni cilj pri čiščenju litega železa je, da se znebite vseh ostankov hrane, ne da bi s ponve odstranili težko prigarane začimbe.
Ali med kuhanjem v litoželezno ponev daste olje?
Litoželezo slovi po tem, da se naravno ne sprijema, vendar boste morda morali v ponev dodati nekaj maščobe, odvisno od tega, kaj kuhate in kako dobro je ponev začinjena.
Ponev iz litega železa, ki je pravkar iz škatle, ne bo delovala tako kot teflonska.Zato je, kot smo omenili zgoraj, začimbe tako pomembne.S pravilnim prvim začinjanjem in pravilnim vzdrževanjem skozi čas pa se bodo plasti maščobe (in okusa) postopoma nabrale na površini ponve, kar bo odpravilo potrebo po dodatnem olju.
Česa ne morete dati na litoželezno ponev?
Kisla živila, kot je paradižnik, na splošno niso primerna za lito železo, zlasti na začetku.Morda bi morali dvakrat premisliti tudi o živilih, ki lahko pustijo dolgotrajne agresivne okuse. Kisle omake, kot so paradižnikove omake, zrahljajo začinjeno vez, ki vaši ponvi daje lastnosti proti prijemanju.Kuhanje zelo kislih živil nekaj časa v mladi ponvi lahko tudi povzroči, da se majhne količine železa izpirajo v vašo hrano, kar ji daje čuden kovinski okus. Bolje ko je ponev začinjena, manj bi morala biti oba problema težava – vendar vi Še vedno se boste želeli izogniti kuhanju paradižnikove omake v litem železu, na primer.
Živila s super odločnim okusom ali vonjem, kot so ribe, so lahko tudi problematična. To pa ne pomeni, da ne morete kuhati stvari, kot so ribe, v litem železu.Morda bi bilo vredno investirati v ločeno ponev, ki jo uporabljate samo za morsko hrano, dodaja Baron.
Čas objave: 30. marec 2022