Kaj kuhati (in česa ne) v litem železu

Če bi lahko, bi z vrhov gora vzklikali: Radi kuhamo iz litega železa.So trpežne, učinkovite, neskončno uporabne in za povrh naredijo lepo fotografijo.Pa vendar ostajajo za mnoge litoželezne ponve spravljene v najbolj oddaljeni omari, zavite v tančico skrivnosti.

Kaj kuhati v litem železu

Prednost uporabe litoželezne posode je v tem, da se močno segreje in ostane vroča.Za razliko od tanjših posod, kot je aluminij, raven toplote v litoželezni posodi ne niha.Zaradi tega je lito železo idealna izbira za hrano, ki potrebuje visoko temperaturo.Meso, ki ga je treba močno zapeči, vendar ga ne smete zažgati, na primer zrezek, ali pečenke, ki jih je treba pred dušenjem popeči, se odlično obnesejo v litem železu.Površina mesa dobi globoko rjavo barvo in skorjico, ne da bi se na dnu posode nabirali zažgani črni koščki.Če želite kar najbolje izkoristiti izkušnjo pečenja mesa iz litega železa, predhodno segrejte ponev nad ognjem, da bo imela čas, da absorbira toploto.Dodatna prednost je, da je lito železo varno v pečici, tako da ga lahko vzamete s štedilnika neposredno v pečico.

Pomfrit je še ena odlična možnost iz litega železa, saj je sposobnost ponve, da zadržuje toploto, podobna sposobnosti voka.Pravilno praženje se skuha v nekaj minutah, riž in/ali meso hrustljavo, medtem ko zelenjava ohrani nekaj hrustljavosti.Da bi to dosegli, potrebujete ponev, v kateri temperatura ne bo padla takoj, ko vanjo dodate hrano.Tu lito železo resnično blesti.

6

In česa ne smemo kuhati

Bolognese: Ni najboljša izbira za litoželezo.

Občutljivi kosi rib niso najboljša možnost za močno lito železo, še posebej za tiste, ki niso skrbno začinjeni.Če je predstavitev pomembna, vas bo dušenje fileja tilapije v litem železu morda razočaralo: riba ima velik potencial, da se razkosa in kosmiči na koščke, ko jo dvignete z lopatico.Ali nameravate uporabiti litoželezo?Perry predlaga, da izberete debelejše, bolj mesnate kose rib in jih pečete s kožo navzdol.Veliko bolje bodo prenašali vročino.

 


Čas objave: 30. marec 2022