Železo je osnovni gradnik celic.Pri odraslih je skupna količina železa približno 4-5 G, od tega je 72% v obliki hemoglobina, 3% v obliki mioglobina in 0,2% v obliki drugih spojin, prav tako je shranjeno v retikuloendotelijski sistem jeter, vranice in kostnega mozga kot feritin, ki predstavlja približno 25 % celotnega železa.
Z izboljšanjem življenjskega standarda se je močno izboljšalo zdravje ljudi, močno se je izboljšal prehranski status ljudi.Toda število bolnikov z anemijo zaradi pomanjkanja železa je večje kot v preteklosti.Zakaj?Pravzaprav to in ljudje dobro jedo, jedo dobro, dobro.Vemo, da imajo riž, pšenica in druga osnovna živila znotraj in zunaj dela lupine višjo vsebnost železa zaradi rafinirane predelave teh zrn, tako da je bila večja vsebnost železa v lupini zavržena.
V tem primeru lahko uživanje zelenjave, ki vsebuje veliko železa, povzroči anemijo zaradi pomanjkanja železa.Pri kuhanju z železnim loncem se bo železo v železni posodi raztopilo v vodi, s hrano v telo, da bi človeško telo odprlo vir dodatka železa, zato bi moralo spodbujati uporabo posode iz litega železa.
Čas objave: 11. junij 2021